当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的(de)“科学联姻”

在中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所上演

主角(zhǔjué)是曾经火爆全网的

“果菌王”和上过太空的白参(báicān)

这个融合了陆地与太空基因的(de)菌菇

会有什么不一样(yīyàng)的呢？

走进“香妃”的(de)培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见(qīngxīkějiàn)，勾勒出一个(yígè)梦幻的微观世界。

据了解，培育出(péiyùchū)的第一茬“香妃”已经(yǐjīng)全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃(xiāngfēi)”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的(de)白参并无两样。首先(shǒuxiān)，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快(kuài)炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家能够更直观地(dì)

感受(gǎnshòu)“香妃”的独特风味

对于三种白参的味道，现场(xiànchǎng)食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比(duìbǐ)中脱颖而出。

“香妃(xiāngfēi)”的独特风味，不仅(bùjǐn)是两种菌菇基因融合的成果，更展现了(le)科研创新为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白(bái)参是什么样子的

肯定(kěndìng)不是眼前这个粉嫩的颜色

粉色的菌盖在光线的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕(hóngyùn)，“香妃(xiāngfēi)”大概也就是因此得名(démíng)的吧！

要说“香妃(xiāngfēi)”的来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自(láizì)浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现(chūxiàn)就吸引了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的(de)苹果。邓女士供图

经过培育，“果菌王”也有了自己的后代，但是对于口味有着严格要求(yángéyāoqiú)的云南人来说(láishuō)，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是(yúshì)科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们(wǒmen)通过一个多月(yígèduōyuè)的时间把(bǎ)‘果菌王’驯化(xùnhuà)、栽培、种植，种出来(chūlái)吃了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密(mìmì)，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入(sòngrù)太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙(yǔzhòu)洗礼的白参(báicān)在品质和特性上也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选(xuǎn)的(de)‘十二号’，它吃起来就没(méi)那么柴，香味也比较足。”

据了解，此次“果菌王”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交堪称(kānchēng)强强联合，“果菌王”生长在苹果上(shàng)，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量高、质地脆、耐高温(nàigāowēn)、生长快等(děng)特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加(gèngjiā)漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养的硕士(shuòshì)研究生(yánjiūshēng)木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级(gāojí)工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“栽种出来后就(jiù)大家过来吃，吃的过程中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是(shì)颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和(hé)之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合了(le)创新科技与自然(zìrán)奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该就会大量上市了。因为决定(juédìng)上餐桌的速度取决于我们的专利(zhuānlì)什么(shénme)时候授权(shòuquán)，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的苹果到(dào)(dào)(dào)太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌(guǒjūn)王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当(dāng)你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交，其实我们也把葡萄上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来(jìguòlái)的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃(xiāngfēi)’只是其中(qízhōng)之一，随着研究生、博士工作的深入，可能(kěnéng)会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中。图源：潮新闻(xīnwén)

“菌王"们与特殊的白参杂交而成(érchéng)的新品种(xīnpǐnzhǒng)正在中试阶段。图源：潮新闻

来源(láiyuán)：8099999街头巷尾